![弓削多醤油 時の鐘しょうゆ](https://www.shoyunokioku.com/wp-content/uploads/2022/03/7149ac96240968784b50b6721b77289a.jpg)
弓削多醤油 時の鐘しょうゆ
2023年12月5日で創業100周年を迎える埼玉県日高市にある弓削多醤油さんのお醤油「時の鐘しょうゆ」です。
弓削多醤油さんのお醤油は、「しぼりたて生しょうゆ」についで2本目ですね。
この醤油は、埼玉県が主催した農産物を活用した加工食品事業者を表彰する “Made in SAITAMA優良加工食品大賞2022” の大賞に選ばれた一本です。
さつまいもが有名な埼玉県川越産の干し芋を、木桶仕込のしょうゆ麹と生しょうゆで漬け込み糖化した醤油とのことですが、どんな醤油なのでしょうか。
まず、封を開けると甘みのある芋の香りがします。
瓶の状態でもわかりますが、芋の成分が中に沈殿しているように見えますね。かなりとろっとした状態です。
![弓削多醤油 時の鐘しょうゆ](https://www.shoyunokioku.com/wp-content/uploads/2022/03/webDSC06688.jpg)
色はかなり黄色めというかオレンジかかった赤褐色ですね。この色は初体験の色です。
口に含んで見るとしっかりとした塩味とまったりとした芋の甘みが口の中に広がります。うんっ、これは芋ですね。干し芋。そんなことを思っていると塩味が引いていってもったりとした芋の味が持続します。でも嫌な甘さとかはなくて自然な甘みなので、非常に幸せの味ですね。
芋がいるよ。。?
芋がいるね、、!
芋だね!
うーん芋だ!!
っていう後味です。
ただこんだけ甘いと何に使うといいのかなと思っていたのですが、割となんとでもあうのですね。
おすすめは、卵黄の醤油漬け、TKG、牛タン、クリームチーズにバックリブのグリルに使用しました。
肉や野菜わりといろいろなものに相性がよく、お芋の甘さが食材の旨さを一つ引き上げてくれます。
ふわとろTKG 牛タンと焼きおにぎり アボガトの刺身 バックリブのグリル
醤油自体の味はかなりしっかりとしたお味なので、使う量には注意してください。大量に使用するというよりは、タレ的に使うなどが良いと思います。公式にはとんかつで使用するのがおすすめだそうです。
バックリブのグリルはこの醤油で漬け込みましたが、卵黄の醤油漬けもですが、漬け込みの用途としても良いかもしれません。
![アイスしょうゆがけ](https://www.shoyunokioku.com/wp-content/uploads/2022/03/webDSC06694.jpg)
意外なところでは、バニラアイスにかけてきなこをかけて食べても美味しかったです。塩味も割としっかりついているので、かけすぎには注意しましょう。
今回は日高の醤遊王国に行ったときに1階の売店でこのお醤油をおすすめされて味見をさせて頂いてとても印象に残ったので一本購入して帰りました。
![](https://www.shoyunokioku.com/wp-content/uploads/2022/03/DSC05668web.jpg)
弓削多醤油さんは醤遊王国の川越時の鐘店もありこちらは、ボトルに描かれている川越のシンボル時の鐘と目と鼻の先にありますので、川越に行った際には、駄菓子を食べて、芋を食べて醤油を購入して帰ることをおすすめします。周辺にも他のお醤油屋さんなどもありますので散策してみると良いですね。
※写真のサイズは220mlオリジナルボトルです。おいしく頂きました。
弓削多醤油 時の鐘しょうゆ |
名 称 : しょうゆ加工品 |
ブランド : - |
製造者 : 弓削多醤油 |
カテゴリ : しょうゆ加工品 |
発酵熟成 : - |
仕 込 : - |
原 料 : しょうゆ(大豆・小麦を含む、国内醸造)、みりん、干し芋、米麹 |
塩分濃度 : 約7.1% |
ホームページ : https://yugeta.com/ |
購入場所 : 醤遊王国 日高本店 |
作ったもの : 肉と玉子と野菜類 |