松本醤油商店 はつかり醤油 本醸造醤油
「はつかり醤油」は、埼玉川越で250年以上続く醤油屋の老舗、松本醤油商店さんの再仕込み醤油です。個人的に「はつかり」と聞くと小学生の頃野球をやった「初雁公園野球場」が思い出にありますが、その初雁公園球場より町中、時の鐘の近くに松本醤油商店さんはあります。
「はつかり醤油」のお味は、口に含むとまずはおしよせる豊かな旨味。香りもですが旨味がまず前面に来ます。程々の甘みも心地よいです。しかしながら面白いことにそこまで重くない。再仕込み醤油の場合、ズドーン！こんにちは！醤油です！旨味です！わーい！と主張の激しいものもあるのですが、全体的にまとまりがよく非常に食材との親和性が高そうです。
特に旨味が強い食材とは相性が良いと思います。しっかりと味がしている食材におすすめです。
豊かな旨味が感じられる醤油をが好みで常用したい方には、うってつけの醤油かも知れません。
刺し身 
焼き魚 
ステーキ 
野菜炒め
豊かな旨味がおしよせる。香りよりもガンとくる旨味がうまい。でも重すぎず、味わい深いしょうゆ。再仕込み醤油なのに思ったほど重くない。甘みもある。なかなかおいしい。
はつかり醤油一口目のメモ
初めて醤油を口に含んだときにメモを残しているのですが、生醤油（きじょうゆ）は、封開けの香りが優しくふくよかな香りで好みですね。最近よく見かける生（なま）醤油とはまた違う分類となりますが、そこらへんのお話はまたどこかで書けたらと思っています。
過去にローソンでは、「はつかり醤油の焼きおにぎり」という商品が関東地方限定で発売されたことがあったのですが、どうやら最近では、「川越近隣の醤油蔵の醤油を使用すること」「川越近隣で仕入れた食材を使用すること」という定義を基につくられた「川越醤油らーめん」というジャンルもあるそうで、松本醤油商店さんと隣接してある「UNDERGROUNDRAMEN川越仲町」は、川越のラーメンの名店「頑者」さんが経営しており、この「はつかり醤油」を使用した中華そばを食べれるそうです。同様に川越の一風堂（川越インター店 限定）では「川越とんこつ醤油」というラーメンが、やはりこの「はつかり醤油」を使用しているそうです。この他のラーメン店でも、この「はつかり醤油」のほか、「金笛醤油」の笛木醤油、「醤遊王国」の弓削多醤油の醤油を使用したラーメンを作っているところもあるそうですので、川越に行ったら蔵の街と川越芋もそうですが、「川越醤油らーめん」も要チェックかもしれませんね。
こちらの醤油保存料無添加なので、保存は冷蔵庫でお願いします。
※写真のサイズは150ml瓶です。おいしく頂きました。
| 松本醤油商店 はつかり醤油 |
| 名 称 ： さいしこみしょうゆ（本醸造） |
| ブランド ： 松本醤油 |
| 製造者 ： 松本醤油商店 |
| カテゴリ ： 再仕込醤油 |
| 発酵熟成 ： 2年 |
| 仕 込 ： 木桶 |
| 原 料 ： 大豆・小麦・食塩 |
| 塩分濃度 ： - |
| ホームページ ： https://www.hatsukari.co.jp/ |
| 購入場所 ： スーパー |
| 作ったもの ： 普段使い |
