こころダイニング もろみ花椒
今回は変わり種の紹介です。
醤油を搾る前の “しょうゆもろみ” を利用した様々な調味料を商品として展開しているキッコーマンこころダイニングさんの一本です。
こころダイニングさんの商品は、基本的に通販での商品展開をされているようなのですが、東京・吉祥寺に1店舗アンテナショップを展開されており、こころダイニングさんの商品販売のほかランチを頂いたり、しょうゆもろみソフトクリームなども食べることができます。
たまに仕事で近くにいくので気にしていたのですが、行けるタイミングを見つけたのでついに入店してみました。よいしょー！と思って入ってみたところ、実にいろいろな商品があってこれは楽しいワンダーランドなのでした。
サクサク食感の固形しょうゆにアーモンドが入った「サクサクしょうゆアーモンド」や「しょうゆの実」などの食べる調味料から「しょうゆもろみ」、「白ごまもろみ」などのもろみを利用した調味料、その他様々な発酵食品がラインナップされており、気になったものを味見をさせてもらえて、もうそれだけでも満足なおでした。
さてその中から変わり種の「もろみ花椒」を連れて帰ったので、今回はこちらの紹介です。
少しお皿に取り出してみるとやはりドロッとしたテクスチャ。
もろみ感があります。
そんなわけで恒例味見タイムです。
口に入れたときからしっかりとした花椒の香りと味わいが口の中に広がり、その後しょうゆのもろみの旨味がやってきます。奥の方に柑橘レモンの香りが覗いているのも印象的です。
最後には花椒のピリッとした感じが後味で続きます。舌の上には花椒やレモンピールの破片のようなものが残るもの印象的ですね。
うん、これはなんか新しい調味料だ！
もろみだけどスパイシー！和風だけど本格中華！
夢だけど夢じゃなかったー！そんな調味料です。謎
これはシンプルに蒸した豚肉、鶏肉につけるのも美味しそう。もちろん豆腐や蒸し野菜にも合いそうだし、油と酢でドレッシングにもしてサラダにかけるのも良いと思います。マヨと混ぜてディップソースにも良いかもです。
とは思いながら今回は変わり麻婆豆腐、枝豆のもろみ花椒炒めを作りました。
麻婆豆腐は、カシューナッツとししとうの変わり麻婆豆腐にしました。通常作る時の味噌類は少なめにしてメインで「もろみ花椒」を使用してつくってみましたが、うーんおいしい！味噌ベースよりさっぱり軽い印象なので、暑い時期に食べたい感じですね。
もう一品は、もろみ花椒の枝豆炒めです。最後に自家製食べる辣油をトッピングしましたが、こちらもピリ辛味と豆の食感がとてもうまいやつですね。ビールが欲しくなる一品です。
どちらも炒めの調味料に使ってみたのですが、わりとあっさり使い切ってしまいました。とても花椒のピリ辛ともろみが美味しかったです。
花椒が全くダメーという人は少しむずかしいかもしれませんがとても面白い商品でした。
「白ごまもろみ」など他の商品も俄然気になってしまいましたが、また近くに行った際に入手してみたいと思います。
※写真のサイズは170ml瓶です。おいしく頂きました。
| もろみ花椒 |
| 名 称 ： 調味料 / 合わせ |
| ブランド ： こころダイニング |
| 製造者 ： 宮島醤油 |
| カテゴリ ： その他 |
| 発酵熟成 ： - |
| 仕 込 ： - |
| 原 料 ： しょうゆもろみ(大豆・小麦を含む)(国内製造)、みりん、清酒、レモン果皮、砂糖、花椒、食塩/増粘剤(加工でん粉) |
| 塩分濃度 ： 約8.8％ |
| ホームページ ： https://cocoro-dining.co.jp/ |
| 購入場所 ： こころダイニング 吉祥寺店 |
| 作ったもの ： 変わり麻婆豆腐に炒め枝豆 |
