白しょうゆ
千葉県野田市。言わずと知れた醤油の郷です。そのなかでも、とりわけ世界のキッコーマンが有名ですが、キノエネ醤油も野田に古くからある醸造所です。1830年に山下平兵衛が醤油の醸造に着手したのが始まりだそうです。
さてそのキノエネ醤油の白しょうゆなのですが、白醤油なので塩分が強く、色をつけたくない料理に最適です。まずは鰹節で出汁を取ったところにこの白しょうゆをいれ、冷まして茶碗蒸しに。卵焼きに少し入れる。イワシのつみれ汁入れる。昆布を入れて一緒に漬物に。いりこだしとで関西風のうどんの汁にも良いでしょうね。出汁とこの白醤油さえあれば簡単に白だしも作れますね。
実際使用してみて、尖った癖もなくおだやかな旨さなので、なんの料理にでも合うと思います。また食材の香りや味を引き出してくれるので非常に使いやすい醤油だと思います。ただ、塩分がかなり強いので、はじめて使用するときには、使用する分量だけお気をつけてくださいね。
おでん 
茶碗蒸し 
つみれ汁 
浅漬
キノエネ醤油本社は、古くからの雰囲気がそのまま残っていて、明治に建てられた事務所や塀などは昔ながらの雰囲気で映画のロケに出てきそうな雰囲気です。ちなみに、キノエネ醤油さんの本社で醤油の直売はしていないのでご注意ください。
直販してるものだと間違って伺った際、親切に対応してくれた社員さんありがとうございました。
「ここを曲がってまっすぐいってキッコーマンさんの本社前の日野屋さんでご購入くださいね」
とのことで、酒屋の日野屋さんへ向かいました。
この日野屋さん、お酒の種類も豊富ですが、醤油や調味料の取り揃えもかなり多く取り揃えられていて、見たことがない醤油がたくさんあり、思わず「うきうき、わくわく」してしまいました。是非お近くに行かれた方はお立ち寄り頂くと楽しいかと思います。
※写真のサイズは360ml瓶です。おいしく頂きました。
| 白しょうゆ |
| 名 称 ： 白しょうゆ 遺伝子組換え大豆不使用 |
| ブランド ： キノエネ |
| 製造者 ： キノエネ醤油 |
| カテゴリ ： 白醤油 |
| 発酵熟成 ： - |
| 仕 込 ： - |
| 原 料 ： 小麦・食塩・脱脂加工大豆・アルコール・pH調整剤 |
| 塩分濃度 ： 17.5％ |
| ホームページ ： https://kinoene.com/goods_cat/w-syou/ |
| 購入場所 ： 日野屋 千葉県野田市 |
| 作ったもの ： 茶碗蒸し・お吸い物など |
