松竹屋の馬刺し醤油
本日は、馬刺し専用のお醤油です。
皆さん専用のなにかというものは使ったりしていますか？
専用といえば、シャア専用、ニュータイプ専用、ジョニー・ライデン専用とガンダムのモビルスーツを思い浮かべるのですが、個人的に好きなのは、Zに出てきたディジェでしょうか。アナハイム・エレクトロニクスの技術者が参加したことから、ゲルググを想起させるそのフォルムは連邦のMSとは思えないシルエットです。『機動戦士ガンダム MSV-R ジョニー・ライデンの帰還』ではシャア専用ディジェも登場してますがこちらはシャア専用ということでご承知の通り赤い機体となっています。
とこんな話を続けて行くと醤油お話はいつするの？と言われてしまいそうなので、ここからはお醤油のお話です。
そんなわけで今日の一本はシャア専用の赤い塗装の一本です！
熊本県熊本市上熊本にある、松竹屋醸造元「松竹屋の馬刺しょうゆ」です。
赤いパッケージに漆黒の液体は、まさに宇宙（そら）を駆けるシャア・アズナブルといった感じでしょうか（もうやめます。）
この「松竹屋の馬刺しょうゆ」を作る松竹屋醸造さんは、サクラマチクマモトから熊本城を眺めたときにちょうどその熊本城の裏手に位置する場所にあります。
先日熊本にノリで弾丸で行ったときに、サクラマチも熊本城にも行ったのに松竹屋までは足を伸ばさず。せっかくならそこまで散歩してお醤油フォトを取ればよかったと思ったのは後の祭りです。
もし私がお醤油ニュータイプなら活動範囲に醸造所が入れば「キロリロリーン」って音がするはずなのですが、またその域には達していないようです。
そんな熊本をドライブしていると、弁当のヒライと同じくらい馬刺しを売っている店を見かけました。やはり地元の方もたくさん食べるのでしょうね。
そんな馬刺し王国熊本で作られている馬刺し専用のお醤油とはどんなものなのでしょうか。
少しお皿に出すととろーんとした粘りのあるお醤油です。
口に入れてみると、まず最初からあまーい味わいが第一印象。そして感じる塩分はやや控えめの印象です。でもしっかりと分かる九州のお醤油の味です。その九州のさしみ醤油を甘くして煮詰めたような印象のこの醤油ですが、しっかり粘度が高いためきちんと食材にまとわりついてくれるのが良いですね。
やはりおすすめは、馬刺あとは赤身マグロ、イカなどにも良いかもです。天ぷらなどにも使ってみるのもいいかもですね。
このお醤油は八王子にある熊本馬刺しを販売しているお店で売っていたので購入しました。この他に山梨の精肉店で購入した馬刺しなどもこちらのお醤油で頂きました。
もちろん馬刺しにチューニングされた専用醤油なので相性バツグン。玉ねぎを食べても美味しいです。
我が家はわりと食感のある部位が好きなのですが、どの部位に使っても美味しいと思います。また桜ユッケにして卵黄とこのお醤油が混ざると更に最＆高ですよ。
この他につくったものは、ローストポークとニラのまぜそばに使ってみました。このときはマルツ醤油のピリ辛と混ぜて使いましたが、お肉との相性はやはりGOOD!とても美味しかったです。
馬刺しの醤油はこれが初めてだったのですが、非常に美味しい一本でした。
やはり専用はその使うものの能力を最大限に引き出す力があるのですね。とても美味しかったです。
松竹屋醸造さんは、創業70年を超える醤油醸造所で、このお醤油の他にも、さしみ醤油、濃口醤油、淡口醤油を作っているそうです。松竹醤油として地元でも愛されているお醤油だそうなので、この他のお醤油も使ってみたくなりました。
※写真のサイズはちょびっと110mlペットボトルです。おいしく頂きました。
| 松竹屋の馬刺し醤油 |
| 名 称 ： 馬刺ししょうゆ（しょうゆ加工品） |
| ブランド ： 松竹醤油 |
| 製造者 ： 松竹屋醸造 |
| カテゴリ ： しょうゆ加工品 |
| 発酵熟成 ： - |
| 仕 込 ： - |
| 原 料 ： こいくち醤油、砂糖、ブドウ糖果糖液糖、カラメル、発酵みりん、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草、サッカリンNa）、増粘多糖類、保存料（パラオキシ安息香酸）、（原材料の一部に大豆、小麦を含む） |
| 塩分濃度 ： 約12.5％ |
| ホームページ ： http://www.syouchikuya.com/ |
| 購入場所 ： 熊本 鮮馬刺し よかもん市場 |
| 作ったもの ： やっぱり馬刺し |
