広瀬醤油百年の味

香川県高松市にある広瀬醤油さんの一推し商品である「百年の味」の紹介です。1Lボトルと500mlボトルを提供頂き、写真撮影といろいろと料理を作ってみました。instagramのコメント欄などでいろいろお話する機会があり、そこからいろいろとお話させていただく様になりました。

うどん県である香川県、そして美味しいお店の多い高松市にあるということで、地元のうどん店でも愛用されている広瀬醤油さんのお醤油は、麹から自社で作っており、昔ながらの木桶で仕込んでいるそうです。

今回紹介の「百年の味」は、広瀬醤油さん創業100年を記念して作られたお醤油で、地元で好まれる甘めの醤油ということですが、どんな味わいなのでしょうか。

ということで、一口ペロリ。

うん、確かに甘いのだけれども、すごい甘いというよりは口の中にやさしめの甘さがじんわり広がっていきます。
そして旨さとコクがあるのですが、醤油自体の味がすごい濃いというわけではなく、ほど良い濃さなので毎日たくさん使っていけるそんなお醤油です。

塩分もしっかりあるのですが、甘みと旨味がその塩分の角もまろやかにしていることもあるのか、すごい塩っ辛いという印象もそんなにありません。

お醤油を味見したとき、あわせて作るならといろいろ考えてみたのですが、使うにつれやはりベーシックなお料理が一番あうのかもと感じました。煮たり、炊いたりが個人的あうのかなーと思っていろいろ作ってみましたが、刺身や揚げ物につけてもおいしかったです。これは煮炊き、つけかけと万能選手ですね。

そして、バランスが良いので、和洋中のいろいろなお料理に使っても相性が良いお醤油ですよ。デイリー使いで普段とちがう醤油を使ってみたい人におすすめです。

正直何に使ってもFITとするこの醤油はかなり使い勝手がいいですね。

すごく華やかですごい主張する醤油の味というものもあったりしますが、創業当時から愛されている味は、決して奇をてらうようなものではなく、とても実直な味のお醤油で、その名前の通りの日々の暮らしの中に存在される理由のわかるお醤油でした。

広瀬醤油さんは、この他にも柚子で有名な、高知県安芸郡馬路村産の柚子を使用した柚子ポン酢や、多くのうどん屋さんで使われているという淡口醤油などもラインナップしています。

ぜひよかったら広瀬醤油さんのHPも見てみてくだささいね。

※写真のサイズは1Lボトルと500mlボトルです。おいしく頂きました。

広瀬醤油百年の味かめびし屋

品　名　　　　：　こいくちしょうゆ（混合）

ブランド　　　：　-

製造者　　　　：　広瀬醤油

カテゴリ　　　：　濃口醤油

発酵熟成　　　：　-

仕　込　　　　：　-

原　料　　　　：　アミノ酸液、大豆（遺伝子組み換えではない）、小麦、食塩、アルコール、調味料、（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）

塩分濃度　　　：　-

ホームページ　：　http://www.hirose-soy.com/

購入場所　　　：　-

作ったもの　　：　デイリーでいろいろ