キノエネ 本仕込しょうゆ
今回は千葉県野田市にある醸造元、キノエネ醤油さんの「本仕込しょうゆ」です。
以前に白醤油、白ポン酢、赤ポン酢などを紹介しましたが、今回は「本仕込しょうゆ」です。こちらは40年以上前から続く定番シリーズの再仕込み醤油です。丸大豆を使用した昔ながらの再仕込み醤油は、キノエネ醤油さんの特級醤油よりも20％以上旨味の強い「超特選」です。
ということでどんな醤油なのでしょうか。
まず口にいれたはじめの印象として、ググッとくるしっかりした旨みがやって来ます。これは厚みのあるしっかりしたコクと旨味です。少し時間がたったも残る味立体感がすごいです。
これぞ味のグランドビックマック。味を食べ物で例えるとわかりにくくなるのでやめますが、それだけしっかり厚みのある旨味とコクという感じです。
後味もしっかり味わいが残るこの醤油は旨味の強いものとあわせたり、うまく料理のコク出しにも良いですね！
ちなみにラベルには「さしみ用」の文字がありますが、もちろん刺身にも良いですね！しっかり旨味の魚におすすめです。イラストはお腹に線があるのでカツオなのでしょうか。飛び出さんばかりの勢いのカツオにも絶対◎ですね。
カツオのたたき 
山かけごはん 
つけ汁 
照り焼き 
かれいの煮つけ
再仕込み醤油を煮物や照り焼き、汁物などに使う場合には、最後の味の決め手に使うか、味見をしながら使うようにすると良いと思います。
濃口醤油と同じ量で使うと思わぬことになる場合もあるのでご注意ください。
振り返ってみるとやはり定番の和食に向いていると思う商品ですが、昨年発売された「彩りシリーズ」も合わせると、定番の和食から、アジアン、洋食などのいろいろな料理に使えるお醤油、ポン酢があって楽しいラインナップですね。
購入したのは、野田の酒屋「日野屋」さんです。この時、キノエネ醤油さんの工場では直販はされておりませんでしたので、こちらの酒屋さんで購入いたしましたが、5月30日にキノエネ醤油工場直販所がOPENしたということですので、こちらにもぜひ行ってみたいですね。
ちなみにですが、「日野屋」さんの醤油のラインナップもすごく豊富で楽しいので、こちらにも寄ってみるのは良いと思います。
※写真のサイズは500ml瓶です。おいしく頂きました。
| キノエネ 本仕込しょうゆ |
| 名 称 ： さいしこみしょうゆ（本醸造） |
| ブランド ： キノエネ |
| 製造者 ： キノエネ醤油 |
| カテゴリ ： 再仕込醤油 |
| 発酵熟成 ： - |
| 仕 込 ： - |
| 原 料 ： 大豆(アメリカ､遺伝子組換えでない)､小麦､食塩／アルコール |
| 塩分濃度 ： 14.9％ |
| ホームページ ： https://kioke.com/ |
| 購入場所 ： 日野屋 |
| 作ったもの ： お刺身と煮物、和食全般 |
